Slowenien hat nur rund 47 Kilometer Küste – und trotzdem kommt von hier eines der bekanntesten Meersalze Europas. Salz aus Slowenien heißt fast immer: Salz aus Piran, geerntet in den Salinen an der Adria.
Wo in Slowenien Salz entsteht
An der slowenischen Küste gibt es zwei Salinen, die noch Salz erzeugen:
- Sečovlje – die größere Saline im Süden, an der Mündung der Dragonja und an der Grenze zu Kroatien. Hier entsteht das Salz aus Piran.
- Strunjan – eine kleine Saline zwischen Piran und Izola, eingebettet in einen Naturpark mit Steilküste.
Beide gehören zur Gemeinde Piran. Deshalb sprechen viele Urlauber einfach vom Piran Salz.
Was Salz aus Slowenien besonders macht
Das Besondere ist das Verfahren. In Sečovlje wird das Salz wie vor Jahrhunderten gewonnen: Meerwasser verdunstet in flachen Becken, deren Boden mit der Petola bedeckt ist – einer natürlichen Schicht aus Mineralien und Mikroorganismen. Sie hält das Salz rein und hell. Geerntet wird von Hand, Tag für Tag, solange Sonne und Wind mitspielen.
Seit 2014 ist „Salz aus Piran“ (Piranska sol) eine EU-geschützte Ursprungsbezeichnung. Nur Salz, das hier nach diesem Verfahren entsteht, darf so heißen – vergleichbar mit Champagner oder Parmesan.
Die drei Salze aus Piran
| Salz | Wie es entsteht | Wofür |
|---|---|---|
| Traditionelles Meersalz | kristallisiert am Beckenboden | Kochen, Backen, Gastronomie |
| Salz aus Piran g.U. | nach dem geschützten Verfahren | Würzen von Fleisch, Fisch, Gemüse |
| Salzblüte (Fleur de Sel) | bildet sich bei Windstille an der Oberfläche | zum Schluss auf den Teller |
Ein Mitbringsel, das bleibt
Viele lernen das Salz im Urlaub kennen – auf dem Markt in Piran, im Salzmuseum oder direkt in den Salinen. Zu Hause ist das Säckchen dann schnell leer. Wer weiter Piran Salz kaufen möchte, muss nicht bis zum nächsten Urlaub warten.
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