Alle Speisesalze bestehen zum größten Teil aus Natriumchlorid – meist 95 bis über 99 %. Der Rest sind Restfeuchte und Spuren anderer Mineralstoffe. Genau um diese Spuren ranken sich viele Versprechen. Hier ordnen wir sie ehrlich ein.
Was steckt drin?
| Salz | Natriumchlorid | Typische Begleitstoffe |
|---|---|---|
| Raffiniertes Kochsalz / Siedesalz | über 99 % | oft Jod, Rieselhilfen |
| Unraffiniertes Meersalz (z. B. Piran, Nin) | meist ca. 95–98 % | Spuren von Magnesium, Calcium, Kalium, Sulfat; Restfeuchte |
| Steinsalz (z. B. Alpen) | meist über 97 % | Spuren je nach Lagerstätte |
| Himalayasalz (Steinsalz aus Pakistan) | meist ca. 96–98 % | Eisenoxid (rosa Farbe), weitere Spuren |
Die genauen Werte schwanken je nach Charge und Analyse.
Die „84 Elemente“
Vor allem Himalayasalz wird oft damit beworben, es enthalte „84 Elemente“ in besonders verwertbarer Form. Richtig ist: In fast jedem natürlichen Salz lassen sich mit empfindlichen Methoden viele Elemente in Spuren nachweisen – auch in Meersalz. Ernährungsphysiologisch spielen diese Spurenmengen laut Verbraucherzentralen keine nennenswerte Rolle. Eine besondere „Bioverfügbarkeit“ oder Heilwirkung ist nicht belegt.
Ein Rechenbeispiel
Magnesium: Selbst wenn ein Meersalz 0,5 % Magnesium enthielte, wären das bei 5 g Salz am Tag 25 mg – bei einem empfohlenen Bedarf von rund 300–350 mg. Magnesium kommt also aus Vollkorn, Nüssen, Gemüse und Mineralwasser, nicht aus dem Salzstreuer.
Warum wir trotzdem Meersalz lieben
- Geschmack: runder, weniger scharf – viele Köchinnen und Köche schätzen das.
- Textur: von grobem Salz bis zur flockigen Salzblüte.
- Herkunft und Handwerk: von Hand geerntet in den Salinen von Piran, mit EU-geschützter Ursprungsbezeichnung.
- Ohne Zusätze: keine Rieselhilfen, kein zugesetztes Jod (außer bei ausdrücklich jodierten Sorten).
Mehr zum Vergleich: Meersalz, Steinsalz, Himalayasalz – der Unterschied.
Häufige Fragen
Ist Himalayasalz wirklich aus dem Himalaya?
Es stammt überwiegend aus der Salt Range in Pakistan, einem Vorgebirge – nicht aus dem Hochgebirge.
Hat Meersalz Mikroplastik?
Untersuchungen fanden in manchen Meersalzen Spuren, meist in sehr geringen Mengen. Die Salinen von Piran liegen in einem geschützten Landschaftspark.
Welches Salz enthält am meisten Jod?
Jodiertes Speisesalz. Natürliche Salze enthalten nur sehr wenig Jod.
Hinweis: Diese Seite informiert allgemein und ersetzt keine ärztliche oder ernährungsmedizinische Beratung. Adria Salz macht keine Heil- oder Gesundheitsversprechen. Bei gesundheitlichen Fragen – etwa zu Blutdruck, Nieren oder Schilddrüse – wende dich bitte an deine Ärztin oder deinen Arzt.
